熊猫体育入乡随俗的美式中餐如果你碰到一个美国人向你称赞中国菜的美味，你可不要高兴得太早。他说的很可能不是我们常吃到的，而是另一种“美国化”了的中国菜。

　　但凡去过美国的华人，都知道美国其实是有两大类中餐，一种是地地道道的中国菜，多半只能在唐人街的部分商店吃到，而其他的，则都已经是“本土化”了的美式中餐了。

　　何谓美式中餐呢，简而言之，就是只有炸和炒的中国菜。先处理主要的原料，肉就炸一下，菜呢则洗干净，然后冷冻。等到要用时把它们和切了片的洋葱、胡萝卜、黄梨、马铃薯等比较西化的食物一起入锅。除了主要原料外，再加很多酱，管他是番茄酱、蘑菇酱、蚝油酱还是辣椒酱，一股脑倒下锅去，然后就大火翻炒。20分种后一盘通常是红通通的杂炒就出来了，再淋些汁，就可以被称为是像“柠檬鸡”、“东坡肉”的名菜了。

　　这些菜其实和原来的菜已经是大不一样了熊猫体育·(中国)官方网站，除了被简化的过程外，味道也通常比原菜要浓烈。但美国人似乎对此乐之不倦。在康奈尔大学烧菜的一个上海厨师告诉我说，他曾经有一阶段按照华人的口味做菜，却没想到被美国学生投诉。结果改用这种“偷懒”的方法做，反而大受欢迎。每天排了长队的美国学生通常都要拿上大半盆才肯收手熊猫体育·(中国)官方网站。

　　不过中国菜的美国化恐怕也是不可避免的，美国人口味偏重，爱油腻，很多中国菜如果不加重料，就引不出那种意味来。另外，美国人工作和学习都是快节奏，所以很讲究效率。中国菜如果一味的追求功夫，食客等不了，拍拍就走了，所以一切就得预先处理后冻起来，到时大火快炒解冻，才能符合当地的习惯熊猫体育·(中国)官方网站。只是，苦了我们这些原味食客了。（作者：农先安）