熊猫体育品尝咖啡术语总汇是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

　　是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

　　aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味熊猫体育·(中国)官方网站、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等熊猫体育·(中国)官方网站。

　　苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的熊猫体育·(中国)官方网站，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。

　　生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

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