熊猫体育·(中国)官方网站关于咖啡品尝的专用术语描写(150326)关于咖啡品尝的专用术语描写 (201 0-04-01 03:39:51) 标签： 稠度/口感/酸度/香气/余韵/杂谈 分类： 爱咖啡 品嚐咖啡之專用術語（Coffee Tasting Terms） 當您在品嚐咖啡的時候， 必須試著去分辨什麼是咖啡令人覺得舒服愉悅的口感、 稠度、酸味以及香氣。 底下有大多數杯測者習慣使用評斷咖啡的標準： Acidity 酸度 酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受， 它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。 酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性， 沒有酸質的表現， 咖啡將傾向於平淡單調。 要注意...

　　关于咖啡品尝的专用术语描写 (201 0-04-01 03:39:51) 标签： 稠度/口感/酸度/香气/余韵/杂谈 分类： 爱咖啡 品嚐咖啡之專用術語（Coffee Tasting Terms） 當您在品嚐咖啡的時候， 必須試著去分辨什麼是咖啡令人覺得舒服愉悅的口感、 稠度、酸味以及香氣。 底下有大多數杯測者習慣使用評斷咖啡的標準： Acidity 酸度 酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受， 它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。 酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性， 沒有酸質的表現， 咖啡將傾向於平淡單調。 要注意此酸度表現， 千萬別和那種發酵的酸、 令人不舒服的負面味道特徵有所混淆熊猫体育·(中国)官方网站。 Aroma 香氣 香氣比較難以單獨從所謂的口感予以分離出來熊猫体育·(中国)官方网站！ 少了嗅覺， 我們只能感受咖啡的酸甜澀苦； 從沖煮咖啡之後引導出來的香氣， 它可以結合藉由我們的上顎， 將類似「花香」 、 「葡萄酒」 等細微差異的特性， 予以分辨出來， 而形成所謂的口感。 Body 強度、 稠度 強度是一種感受， 一種咖啡在您口中的感覺！ 它是舌頭所能查覺的黏度、 輕重厚實或是層次感的綜合。 理想的咖啡稠度範圍， 猶如完整的牛奶與水之間的比較差異。 我們所感受到的咖啡強度， 是根據在沖煮過程， 可有完整萃取以及溶解其油脂而定。 原則上， 印尼的咖啡比中南美洲的咖啡， 要有更厚實的 body。 如果您無法比較出不同的咖啡， 其稠度的差別，可嘗試分別加上等量的奶製品， 較有厚實口感的咖啡在奶品予以稀釋以後， 仍能維持較高比例的味道！ Flavor 口感 咖啡在您口中， 所得到的總體感受稱為口感。 酸度、 香氣以及稠度是構成所謂口感的條件。 這些味覺感受， 大抵於一種均衡的時候， 就能創造總體的口感與韻味了！ 以下是典型的口感特性： 一般的口感特性 濃郁 乃有關於稠度和飽滿度 複雜 多種味道的感受 均衡 所有基本的味道特性熊猫体育·(中国)官方网站， 沒有一個特別突出但卻有完整的表現